宠物食品水分含量理化指标，水分活度

一：宠物食品水分含量理化指标

1、中干性宠物主食：含水10%-12%，主要由动物蛋白、小麦、玉米、豆类奶酪、干啤酒酵母以及一定数量的维生素和矿物质等均匀混合、膨化干燥而成。营养全面均衡，食用方便，利于储存。在宠物食品结构中占的比重比较大。

2.半湿性宠物主食：水分含量一般为25%~32%和软膨化(软干的)食品水分含量一般为27%~32%

3.湿性宠物主食：含有65%以上的水分。通常将肉及谷物按照一定比例经烧煮加工而成。营养成分全、适口性好，容易消化吸收，由于储存性差，湿性宠物食品所占比重比较少。罐装宠物食品一般含74%~78%水分，以鲜肉、冷冻肉类或动物副产品为主

二：宠物食品水分活度与水分含量的重要性

1.宠物食品的水分活度作为水分含量和温度的函数是必不可少的，以保持适当的质地特性并降低微生物繁殖的风险。宠物食品和动物了在货架期内保证营养、安全和稳定。作为特殊的食品，组分受到微生物繁殖以及化学和物理性质的变化，这会改变产品，使其对宠物的健康变得不可靠甚至危险。水分活度是宠物食品储存、安全和质量的关键指标。它有助于识别食品安全方面的可能风险，并为营养、安全和稳定的产品提供有用的信息。

2.宠物食品内部水分迁移,水分活度的差异是水分迁移的驱动力,因此水分将从高水分活度迁移到低水分活度，但迁移率取决于许多因素。许多宠物食品和动物饲料是多组分产品，不同类型的区域化合物不同，水分活度也不同。因此，无论水分含量如何，水分都会在各组分之间迁移，直至它们达到水分活度的平衡。宠物食品结合了坚硬、干燥的烘焙宠物食品和柔软湿润的食物。坚硬、干燥的组分具有清洁牙齿的优点，但比柔软潮湿的食物更不美味。柔软、潮湿的组分可能是非常可口，但缺乏磨齿清洁性能。当两种组分混合时，它们在储存过程中平衡到一个相同的水分活度。这种均衡的水分活度必须允许干组分保持坚硬、同时使软组分持湿润和柔软。

三：水分活度对宠物食品的影响及水分活度仪操作原理是什么？

3.1：水分活度对宠物食品的影响

一个产品的平衡相对湿度值，是通过确定其表面水蒸汽压力值得到的，取决于化合物成分，温度，水分含量，存储环境（T / RH），压力和包装。样品中的“自由水”可以被有害微生物-如细菌和霉菌的生长所使用，产生毒素和其它有害物质，而且也影响如化学/生化反应（如美拉德反应）。