宠物食品检测的关键点是什么？

根据农业农村部发布的《宠物饲料管理办法》，宠物饲料是指经工业化加工、制作的供宠物直接食用的产品，包括宠物配合饲料、宠物添加剂预混合饲料和其他宠物饲料，也称为宠物食品。

随着人们生活水平的不断提高，宠物消费随之形成规模并不断升级。对于消费者而言，宠物食品的质量安全与宠物食品卫生指标、微生物污染、重金属含量等检测结果息息相关。

宠物食品分类及品牌

按照宠物食品的形态可分为干燥型宠物食品（固态），如鱼粮、犬粮、猫粮、休闲零食；半干型宠物食品（半固态），如宠物罐头食品、自制犬粮、猫粮；宠物流质食品（液态），如宠物肉酱、宠物营养膏等。

目前，全球宠物食品市场基本被玛氏、雀巢等几家大企业占据，他们占据了国内中高端市场大部分的市场份额。国内宠物食品领域的自主品牌主要有比瑞吉、好主人、佰芙、珍宝、奥丁、耐威克、艾尔、顽皮、风来客等，这些自主品牌的市场份额呈现持续上升的态势。

宠物食品卫生指标

宠物食品执行农业农村部2018年第20号公告附件4《宠物饲料卫生规定》。根据该规定，与宠物食品相关的卫生指标有重金属、三聚氰胺、亚硝酸盐、黄曲霉毒素B1、伏马毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、T-2毒素、HT-2毒素、沙门氏菌、微生物等总计21项。《宠物饲料卫生规定》自2018年6月1日实施，2019年1月1日以后生产的国产宠物饲料产品，以及进口宠物饲料产品的卫生指标，都应当符合该规定的要求。

宠物食品检测的关键点

PART-1

以进口狗粮为例，通常理化成分主要包括粒度、水分、均匀度、灰分、pH值等，其指标高低影响饲料品质。在实际检测中，一般采取《饲料粉碎粒度测定 两层筛筛分法》（GB/T 5917.1-2008），利用标准试验筛测定饲料的粒度，表示为试验筛留存的物料量占试料总质量的百分数，不同类型饲料、不同类型饲喂对象的饲料的质量要求都不同，饲料粒度越均匀越好，原则上检测结果百分数越小越好。

依据《饲料中水分的测定》（GB/T 6435-2014），可通过试样直接干燥或减压干燥损失的质量计算水分的含量。

依据《饲料中水溶性氯化物的测定》（GB/T 6439-2007），通过测定氯离子含量的差异来反映饲料的混合均匀度。

依据《饲料中粗灰分的测定》（GB/T 6438-2007），通过称量550℃灼烧后的试样灰分计算饲料中的粗灰分，不同饲料的粗灰分要求差别较大，但对同种饲料产品，粗灰分数值过高代表饲料质量较差。

PART-2

营养成分是决定狗粮等宠物食品质量的关键指标，包括蛋白质、粗脂肪、粗纤维、维生素、碳水化合物 、反式脂肪酸、微量元素等指标。

目前，蛋白质的含量采用《饲料中粗蛋白的测定 凯氏定氮法》（GB/T 6432-2018）。测出氨含量后，乘以6.25计算出粗蛋白质含量。

粗脂肪根据《饲料中粗脂肪的测定》（GB/T 6433-2006），利用盐酸水解样品后，用石油醚提取，通过蒸馏和干燥除去溶剂，残渣称量。

粗纤维不是一个确切的化学实体，是概略养分，以纤维素为主，还有少量半纤维素及木质素。一般用酸和碱消煮样品，再除去醚溶物，灼烧后扣除矿物质的余量称为粗纤维。

维生素类一般采用高效液相色谱法，用碱溶液皂化试验样品，用乙醚提取，注入高效液相色谱柱，外标法计算含量。碳水化合物和反式脂肪酸目前尚无适用的国家标准。钙、铜、铁、镁、锰、钾、钠和锌等微量元素采用《饲料中钙、铜、铁、镁、锰、钾、钠和锌含量的测定 原子吸收光谱法》（GB/T 13885-2017），利用原子吸收光谱法测定含量。

PART-3

微生物污染包括门氏菌、菌落总数、志贺氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母菌等，一旦食用微生物污染的宠物食品，可导致宠物出现腹泻、呕吐等急症，甚至危及生命。商业制造或熬取的肉粉、家禽粉、副产品粉等，其食材来源通常为因疾病、伤痛或其他原因死去的动物。死去的动物可能在死后数天才熬取，此时动物尸体易被沙门氏菌、大肠杆菌等微生物污染。有文献指出，超过50%的肉粉被恶性沙门氏菌所污染。

样品取样可依据《饲料采样》（GB/T 14699.1-2005），沙门氏菌检测为定性检测，依据《饲料中沙门氏菌的检测方法》（GB/T 13091-2002 ），利用非选择性及选择性培养基，采用分离培养、生化、血清学鉴定及分子生物学等方法完成致病菌检测。可疑菌落生化反应和血清学反应均是阳性时，确认为沙门氏菌；可疑菌落生化反应无典型反应且血清学反应阴性（O、Vi或H抗原全为阴性反应），则不是沙门氏菌。

PART-4

宠物食品的安全性能主要依据黄曲霉毒素、呕吐毒素、伏马毒素、重金属、农药残留、三聚氰胺、亚硝酸盐等指标。虽然宠物食品烹制过程中可以杀死细菌，但无法除去细菌在生长过程中产生的内毒素，这些内毒素在细菌死后被释放出来，会引起动物不适或疾病。一般来说，制造商并不会检测其产品中的内毒素。黄曲霉毒素等真菌毒素来自霉菌或真菌，落后的耕作技术及不正确的干燥和贮存方法，也会引起小麦、玉米、棉籽饼粉、豆饼粉和鱼粉中霉菌的生长及霉菌毒素污染。

黄曲霉毒素的检测可采用《饲料中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定 免疫亲和柱净化-高效液相色谱法》（GB/T 30955-2014），以及于2019年4月1日实施的《饲料中黄曲霉毒素B1的测定 高效液相色谱法》（GB/T 36858-2018）。根据标准，宠物饲料中黄曲霉毒素≤10ug/kg。

PART-5

在重金属成分的检测中，总砷采用《饲料中总砷的测定》（GB/T 13079-2006），通过胶体银的颜色深浅判定含量。含有水生动物及其制品或藻类及其制品的宠物饲料要求总砷含量≤10mg/kg，不含有水生动物及其制品或藻类及其制品的宠物配合饲料要求总砷含量≤2mg/kg，不含有水生动物及其制品或藻类及其制品的宠物添加剂预混合饲料、其他宠物饲料要求总砷含量≤4mg/kg。

镉和铬以干灰化法、汞以酸分解样品后，使3种金属原子化测定吸光度或荧光强度求得含量。宠物配合饲料、宠物添加剂预混合饲料、其他宠物饲料中镉、铬、汞限量分别为≤2mg/kg、≤5mg/kg和≤0.3mg/kg。

亚硝酸盐是致癌因子，采用《饲料中亚硝酸盐的测定 比色法》（GB/T 13085-2018），试样在弱碱性条件下除去蛋白质，在弱酸性条件下，通过一系列反应形成紫红色化合物进行比色测定。水分含量低于14%的宠物配合饲料亚硝酸盐≤15mg/kg。饲料添加剂亚硝酸钠仅限用于水分含量≥20%的宠物饲料，最高限量为100mg/kg，超过最高限量值的，属于违反《饲料添加剂安全使用规范》。

2007年，宠物食品发生三聚氰胺污染后，美国 FDA开始用HPLC（高效液相色谱法）检测小麦蛋白等中的三聚氰胺。我国行业标准《饲料中三聚氰胺的测定》（NY/T 1372-2007），采用高效液相色谱法，使用C8色谱柱，流动相添加庚烷磺酸钠，定量限为2mg/kg。卫生规定限量标准为≤2.5mg/kg。